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咖啡饮品

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咖啡的抗氧化及护心功能

 
   咖啡除可提神外,所含的多酚类物,不仅有抗氧化作用,还有保护心血管的功能。
生活百科-咖啡饮品-咖啡制作
 

   最近在全美化学学会年会中的食品化学的专题讨论会确另有新的科学证据证明:咖啡含有强力抗氧化物质,有保护心脏血管的功能。
 
  这项研究是由美国宾州史格兰顿(University of Scranton)大学的文森教授(J. A. Vinson)主持的,文森发现:咖啡含有高成份的多酚化合物(Polyphenols),这些多酚化合物有时候也称为黄酮类化合物(flavonids),这一类化合物是強力的抗氧化剂,它能抗击氧化与血液的凝结。


 最近英国布里斯多大学(University of Bristol)的史密斯教授(A. P. Smith)发表他为期十年有关咖啡对脑神经的影想力,特別是咖啡对认辨能力及情绪的影响。测量他们在喝咖啡的前后三十分钟的认辨能力及机警程度。史密斯发现:那些喝了一杯咖啡后,他们变得比较机警,也比较能集中注意力,史密斯教授表示,咖啡确实能提神,尤其是当你睡眠不足,如果感冒使你睡不好,或失眠时,而你白天必须集中注意去做工或应付考试,那喝一杯咖啡一定会促进你的机警程度,使你渡过难关,并且咖啡会在体內停留三到五小时,故咖啡有长时间的提神效应。
 
 进一步的实验又发现:一般人每天可以吸收三百毫克(约三杯煮泡咖啡)的咖啡因,而对一个人的机警及情绪会有正面的影想力。但是一超过四百毫克(四杯)的咖啡因时,则会带来副面的效应,情绪变坏、烦躁、会去侵犯別人,惹人闹事。如果你仅想摄取咖啡的多酚类物以做抗氧化作用的话,那你只要去喝低咖啡因(decaf)的咖啡就行了!
 
 对于喝茶比喝咖啡来得好的说法,苏格兰医生近日大泼冷水,令人对较早时有关喝茶的研究结果感到怀疑。苏格兰一教授说,研究结果显示,英国人喜欢的红茶含有的类黄酮会破坏细胞,引发心脏病、中风和癌症的有害化学物。
 
 苏格兰的通斯塔尔—佩多和他的小组花了10年调查研究苏格兰11000名年纪介于40岁到59岁之间的人士,结果发现,喝咖啡越多,患心脏病和死亡的风险越低。喝红茶的情形刚刚相反。

 
 
 
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